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儿童大脑发育,与营养关系密切。保证儿童大脑发育头等重要的是蛋白质的供给。蛋白质是构成大脑的物质基础。处在发育阶段的大脑,尤其需要优质的蛋白质。因为优质蛋白质所含人体必需氨基酸种类齐全,含量较多,比例适宜。卵磷脂、脑磷脍、神经磷脂等含磷脂类,也是构成脑细胞不可缺少的物质。所以保证磷脂类物质的供给也非常重要。除钙、脏、铁等矿物质外,微量元素也越来越受到人们的重视。实验表明,缺乏锌时,可导致脑体积缩小,脑细胞数目减少;膳食中缺乏锌,可导致中枢神经畸形。维生素A、B、C等多种维生素,也与脑组织发育密切有关。直接或间接地参与大脑组织的组成。这些营养成分多存在于各种蔬菜、水果中。
儿童在婴儿时期,以喂哺母乳为宜。在不能喂啡乐的情况下◇以牛乳、羊乳代替较好。现在一般的奶糕,蛋白质含量较低,只能用以补充热能。豆制代乳粉不能喂晡过早,应尽可能在婴儿3个月后喂晡,否则不利于消化。
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